Среди утонченных вин, душистых биттеров и насыщенных ликеров выделяется еще один алкогольный напиток — вермут, объединивший в себе черты всех трех типов, но непохожий ни на один из них. Если вы любите изысканные необычные напитки и хотите попробовать настоящий европейский вермут, купить его можно в интернет-магазине алкоголя Drink Time.

Вермут — вино или настойка?

Само название напитка по-немецки означает «полынь» — ключевой ингредиент, на котором вермут настаивают. Но родственником абсента напиток называть неверно, поскольку основой служит не спирт, а белое вино. По сути, вермуты и представляют собой крепленые вина, ароматизированные травами.

Исторически сложилось так, что родиной сухих белых вермутов стала Франция, а красных и сладких — Италия, что великолепно иллюстрирует менталитет обеих стран. В рецептах коктейлей часто можно встретить «французский» или «итальянский» вермут, но определения эти означают стиль напитка, а не регион происхождения.

Красные вермуты, как правило, обретают свой цвет благодаря добавлению карамели, реже к белому вину добавляется красное. Хотя единого стандарта здесь и не существует, у каждого производителя вермута есть свои наиболее предпочтительные сорта винограда.

Помимо альпийской полыни — обязательного ингредиента для всех вермутов, для изготовления напитка используются и другие травы (мята, мелисса, тысячелистник, пижма, зверобой, розмарин и т. д.), ягоды (плоды кориандра, можжевельника, бузины), пряности (мускатный орех, гвоздика, ваниль, кардамон), цедра. У каждого производителя — свои рецептуры, которые держатся в секрете.

Чтобы мы с вами могли купить вермут, растительные ингредиенты дегидрируют и измельчают, после чего настаивают на смеси спирта и воды не менее 2 недель. Полученный экстракт фильтруется и смешивается с винной основой, после чего добавляется сахар и спирт. Затем напиток стабилизируют при помощи низких температур, еще раз фильтруют и медленно доводят температуру выдержки до условно комнатной. Чем выше класс вермута, тем больше времени уходит на его изготовление — между первым этапом и розливом может пройти от 2 месяцев до года.

Винный напиток вермут: классификация

Италия и Франция признаны ведущими производителями вермутов, но отличную продукцию также делают в Испании, Аргентине, США, Молдавии, а с некоторых пор можно купить вермут и отечественного производства. Эксперты делят напиток на пять типов:

• Secco (сухой) — напиток с содержанием сахара не более 4%.
• Бьянко — белый вермут с 10-15% сладости.
• Россо — красный, слаще 15%.
• Розе — вермут розовый, содержание сахара среднее между белым и красным.
• Биттер — горькая настойка, употребляемая чаще всего в качестве дижестива для стимуляции пищеварения.

Вермут: цена, особенности употребления

Этот напиток проще всего испортить, если за дело берется недобросовестный производитель. Покупая дешевый вермут, вместо изысканного эликсира с богатым травяным ароматом, вы получаете нечто, больше напоминающее сироп от кашля. Заманчиво низкая цена вермута с брендовой этикеткой и вовсе свидетельствует о подделке. Покупайте алкоголь только в проверенных местах — наш алкомаркет сотрудничает с производителями напрямую, гарантируя подлинность продукции.

Белый сухой вермут пьют охлажденными, иногда со льдом. Подают к нему легкие закуски — оливки, крекеры, твердые сыры, орешки. Если хочется подкрепиться основательней, подойдет брускетта с красной рыбой или ветчиной. Вермуты бьянко пьют со льдом, либо разбавляют холодным лимонадом, тоником или соком в пропорции 1:1. Закусывают маслинами, сырами, фруктами.

Вермуты россо пьют в чистом виде, либо смешивают с джином, содовой и тоником, розе разбавляют фруктовыми соками. Биттеры же пьются неразбавленными, и, в отличие от остальных вермутов, к ним подают насыщенные калорийные закуски — жареное мясо, копчености и т. п.

На основе вермута готовятся разнообразные коктейли — сочетания и пропорции зависят от типа напитка. Хотите узнать больше о том, как выбрать напиток? Напишите нам, и менеджеры ответят на все вопросы касаемо ассортимента, стоимости вермута, оформления заказа. По Киеву действует курьерская доставка, по Украине товары доставляются Новой Почтой.