Фруктовое или овощное пиво — союз вкусов, которые кажутся несовместимыми, но это впечатление обманчиво. Пиво и фрукты/овощи соединяются в гармоничный букет, где каждый аромат узнаваем и не мешает другому.

Фруктовое пиво: особенности производства

Пиво с добавлением фруктов готовят на основе лагера или эля (как светлые, так и темные сорта). Особняком стоят ламбики — вид бельгийского пива, которое получают путем естественного брожения в бочках, без добавления дрожжей.

Еще одна разновидность фруктового пенного напитка — радлеры. Это коктейли, состоящие из пива и лимонада.

Самый распространенный вид фруктового пива — вишневый, в Бельгии у него даже есть свое название — Kriek. Пивовары также часто используют клубнику, смородину, яблоки, малину (Framboise), цитрусовые, тропические фрукты, различные овощи и травы.

Фруктовые/овощные компоненты добавляются в пиво на любом этапе: затирание, варка, брожение. В ход идут либо плоды и ягоды, либо натуральные сиропы и соки.

Производство такого напитка не требует каких-то невероятных затрат (по сравнению с классическими сортами), поэтому цена фруктового пива обычно умеренная и доступна широким слоям населения.

Вкус, цвет, аромат

Характеристики напитка зависят не только от добавок, но и от качеств базового пива. В светлых сортах более заметен цвет фруктов, тогда как в темных «фруктовый» оттенок иногда теряется. Аромат и вкус в любом случае должен быть сбалансирован: фрукты не подавляют вкус пива — и наоборот.

Крепость колеблется в широком диапазоне от 2% (радлеры) до 9,5%. Более «слабые» разновидности обычно предпочитают дамы и молодежь, крепкие сорта покорят даже суровых мужчин.

Купить фруктовое пиво уместно к морепродуктам, сырам, горькому шоколаду. Более легкие и сладкие сорта отлично подойдут к десертам: сладким пирогам, пирожным, штруделям. А вот пряные и слишком острые блюда лучше оставить для других напитков, так как сильный аромат специй перебьет тонкий фруктовый вкус.