Лагер — пиво низового (холодного) брожения. Он гораздо моложе эля (пиво верхового брожения), но при этом намного популярнее. Доля лагеров в мировом потреблении пива достигает 80%. Существует ошибочное мнение, что лагер — исключительно светлый напиток с нейтральным вкусом. На самом деле есть огромное количество стилей и сортов.

Пиво lager: особенности производства

Появление лагеров датируется XV веком. В более ранние эпохи в Европе варили только эль.

Современные варианты лагеров производят с использованием специальных дрожжей, которые в процессе брожения оседают на дно емкости с суслом. Брожение и последующая ферментация проходят исключительно при низкой температуре (5-15 градусов). Результат — чистый, освежающий, насыщенный вкус.

Обычно такое пиво фильтруется, но существуют и нефильтрованные сорта. Цена лагера варьируется от очень низкой (массовое производство) до высокой (эксклюзивные крафтовые сорта).

Лагерное пиво: краткий гид

• Светлый лагер — наиболее популярный стиль в постсоветских странах. Вкус — сладковатый, свежий, обычно нейтральный, без выраженной горечи.
• Пилснер (пильзнер) — самый распространенный тип лагера на мировом рынке. Пиво из светлого солода, жатецкого хмеля и мягкой воды.
• Бок — самый крепкий из своих собратьев (6,3-7,2%).
• Фестбир (мерцен, Октоберфест) — немецкое «фестивальное» пиво, традиционно варится в марте. Легкий напиток золотистого цвета с мягким вкусом и приятной горечью.
• Темный лагер — все темные разновидности лагера, включая шварцбир («черное пиво»). Освежающий напиток с легким вкусом и умеренной крепостью (4,2-6,0%).

Пиво низового брожения достаточно универсально в плане закусок. Купить лагер можно почти к любому столу, и при этом не ошибиться. В зависимости от разновидности пива, к нему можно подать морепродукты, мясные блюда, салаты, сыры, блюда восточной кухни, снеки и даже десерты. Выбор ограничивается лишь вашей фантазией и вкусовыми предпочтениями.